사람들이 돔을 잡으려고 그렇게도 애를 쓰는 이유는 먹는 즐거움도 한 몫하는 것 같다. 물론 손맛도 죽여 주지만, 그 회 맛은 다른 생선에 비할 바가 아니다. 최소한 나와 마누라에게는... 다음에 제시한 회뜨는 절차는 새롭거나 세련된 방법이 아니다. 아마 누구나 다 이런 방법을 쓸 것으로 생각이 되지만, 이 방법도 모르는 사람들을 위해서 게시한 것이다.
 |  |  | 1. 비늘을 벗기고, 내장제거 | 2. 지느러미 주위로 칼집을.. | 3. 반대쪽에도 칼집을 낸다. |  |  |  | 4. 뼈를 따라 칼을 깊숙히... | 5. 아가미을 따라 잘라내고, | 6. 반대쪽도 동일하게.... |  |  |  | 7. 밀어내는 듯한 기분으로.. | 8. 뱃살 가시를 제거한 후. | 9. 포 가운데 가시를 제거, |  |  |  | 10. 껍질이 잘라지지 않게 꼬리쪽 살을 떼내고... | 11.살을 떼낸 부분에 칼을 대고 껍질을 잡아 당긴다. | 12. 적당한 크기로 썬다. |  |  |  | 13. 접시에 담아낸다. 쩝!!! | 14.뼈와 머리는 가위로 지느러미를 제거하고, | 15. 적당한 크기로 토막내 매운탕을 끓인다. |
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